Qui consomme vraiment l'eau de la planète?

Combien de litres d’eau (virtuelle) consommons-nous chaque jour ?

Il y a l'eau qu'on boit, et l'eau qu'on ne voit pas. Pour mieux se rendre compte du nombre démesuré de litres que l'on utilise quotidiennement, une infographie (CLIQUEZ SUR LE MOT "INFOGRAPHIE" ET VOUS POURREZ LA VOIR, C'EST TRÈS INTÉRESSANT MAIS EN ANGLAIS...), conçue par la designeuse italienne Angela Morelli, revient sur le concept d'eau virtuelle. Soit "la quantité d'eau utilisée pour fabriquer un bien de consommation", rappelait récemment une note du blog Eco(lo), "Qui consomme vraiment l'eau de la planète ?", où l'on apprenait qu'"environ un cinquième de l'eau consommée dans le monde est de l'eau virtuelle, échangée entre les pays sous forme de produits agricoles ou industriels".  

L'étude part d'un constat de base : nous consommons en moyenne 3 496 litres d'eau par jour. Comment en arrive-t-on à ce chiffre ? Rien ne sert d'aller chercher la faute dans l'eau de cuisson des pâtes ou le thé du matin : boisson et cuisine ne représentent que 10 % de notre consommation domestique. La chasse d'eau, elle, pèse pour un tiers. Mais dans tous les cas, cette consommation domestique, la plus visible, est aussi la plus minime : elle représenterait autour de 137 litres par jour. C'est moins, donc, que l'eau qui aura servi à produire les biens industriels que nous achetons, à savoir 167 litres par jour. Mais dans les deux cas, nous sommes encore loin des 3 496 litres quotidiens.
En fait, ce sont les biens alimentaires qui sont responsables, pour 92 %, de notre folle consommation de fluide. Voyons l'exemple du bœuf. En élevage industriel,  l'animal est tué au bout de trois ans, après avoir consommé, en plus de l'eau qu'il boit et de l'eau utilisée pour son entretien, des céréales et du fourrage qui auront nécessité, pour leur production, plus de 3 millions de litres. Résultat : un kilo de viande bovine équivaut à 15 400 litres d'eau. Autres exemples : il faut 18 900 litres d'eau pour produire un kilo de café, 4 300 litres pour un kilo de poulet, 2 500 litres pour un kilo de riz, ou encore 822 litres pour un kilo de pommes. Conclusion de l'auteur : manger moins de viande, choisir des animaux élevés en prairie, et ne pas gaspiller la nourriture.

LE MONDE 24 septembre 2012


Lexique:
Environ: Aproximadamente.
Boisson: Bebida.
Chasse d'eau: Cisterna.
Boeuf: Buey.
Élevage:
Fourrage: Forraje, comida para los animales.
Élevés en prairie: Criados en libertad (en el prado)
Gaspiller la nourriture: Malgastar la comida.